Wijnbars in New York

Parcelle Wine Bar (283 West 12th Street, West Village) is de meest invloedrijke wijnbar van New York in de natuurlijke wijnen-scene. De kaart, volledig gewijd aan biologische, biodynamische en natuurlijke wijnen, dekt regio's wereldwijd met bijzondere aandacht aan kleine Franse en Italiaanse producenten. Glazen 12-22 $, flessen 45-300 $. Sommelier (Dimitri Mesnard) bespreekt uitgebreid met klanten, geen arrogantie, zeer pedagogische benadering. Voor Belgische/Nederlandse natuurlijke-wijn-liefhebbers: thuisvoelen, zelfde filosofie als beste EU-wijnbars.

Het kader is minimalistisch en warm — houten toog, gedimde verlichting, service van charcuterie-planken en gerijpte kazen. Parcelle is het adres waar wijn-professionals komen om hun vrije glazen te drinken, wat veel zegt over de kwaliteit van de selectie. Praktisch: reserveer 3-5 dagen vooraf weekend-avonden, walk-ins doordeweeks. Openingstijden: dinsdag-donderdag 17u-23u, vrijdag-zaterdag 17u-00u. Gesloten zondag-maandag. Pro-tip: vraag naar de 'glass of the week' aanbeveling — vaak een zeldzaam-stuk aan gekorte prijs.

Veritas (43 East 20th Street, Flatiron) is een van de meest gerespecteerde restaurants-wijnkelders van New York — lijst van 2.000 referenties, sommige onder de zeldzamste en meest gezochte ter wereld. Veritas is meer een restaurant dan een wijnbar, maar de degustatiebar aan de ingang laat toe om op zichzelf te komen om wijnen per glas te proeven van hoogst uitzonderlijk niveau. Oprichter: Park B. Smith, verzamelaar Bourgondische en Bordeaux-wijnen uit gouden tijdperk 1960-1980. Echt voor serieuze wijn-liefhebbers: glazen 15-50 $ (voor grote cru), flessen 100-10.000 $.

The Four Horsemen (295 Grand Street, Williamsburg) is de meest gerespecteerde wijnbar van Brooklyn — opgericht door de bassist van LCD Soundsystem, met een kaart van natuurlijke wijnen van zeldzame intelligentie en een uitzonderlijke bistronomische keuken. Moeilijk een tafel te krijgen zonder reservering. James Murphy (LCD Soundsystem) heeft de bar geopend in 2015 om zijn passie voor Franse wijnen van kleine producenten te delen. Stijl: minimalistisch Japans, licht hout, wit. Glazen 14-24 $. Michelin Star sinds 2021 — unieke uitzondering voor een wijnbar.

Meerdere New Yorkse wijnbars claimen expliciet een Parijse inspiratie in hun DNA. Racines NYC (94 Chambers Street, TriBeCa) is de New Yorkse dochter van de Parijse kelder Racines — zelfde filosofie van ambachtelijke producenten, zelfde levende-wijn-cultuur, zelfde bistrot-esthetiek. Parijse origineel: Racines rue de la Cour des Petits Pères, Paris 2e, opgericht door Pierre Jancou begin jaren 2010, legende van de natuurlijke-wijn-scene. NYC-vestiging: sinds 2018, identieke filosofie. Menu brunch weekend zeer populair onder franstaligen in New York.

Compagnie des Vins Surnaturels (249 Centre Street, SoHo) is een andere Parijse kelder getransplanteerd naar New York — zeer selectieve natuurlijke wijnbar, service van tapas-charcuterie en een kenner-klantenkring. Hoge prijzen (18-30 $ per glas) maar onbevlekte kwaliteit. Oorspronkelijk: Compagnie des Vins Surnaturels in Saint-Germain Parijs, iconische plaats sinds 2006. New Yorkse filiaal opende in 2013, behoudt dezelfde sfeer. Voor Franstalige reizigers (waaronder Belgen): Parijs-in-New-York-ervaring, meestal Franstalig bedienend personeel.

Voor wijnliefhebbers die geen 25 $ per glas willen uitgeven, bieden meerdere adressen zeer goede wijnen aan meer toegankelijke prijzen. Terroir (439 Third Avenue, Murray Hill) is een kleine kelder in souterrain met een zeer goed gekozen selectie natuurlijke wijnen en degustatie-formules van 3 of 4 glazen voor 22-30 $ — uitstekende prijs-kwaliteit. La Compagnie des Vins Brooklyn biedt dagelijks glazen aan 10-14 $, vergelijkbare kwaliteit. Wildair (142 Orchard Street, LES) — natuurlijke wijnen en excellent klein-bord-gerechten, glazen 12-18 $.

Ten Bells (247 Broome Street, Lower East Side) is een van de eerste natuurlijke-wijnbars van New York — een lage-plafond-kelder in de LES met kaarsen, leisteen en een selectie van levende wijnen aan 12-18 $ per glas. Het is het prototype van de New Yorkse wijkwijnbar en een plek die nog steeds het hart is van de natuurlijke-wijn-scene. Sfeer: Parijse bistro jaren 1920, licht kaars, oude kaarten. Sinds 2007 geopend door Pierre Boyer. Meer dan 15 jaar wijnbar-traditie, onverwachtbaar op Manhattan. Voor Nederlandse/Belgische reizigers: authentieke onderdompeling-ervaring.

West Village/Greenwich Village: Vinatería, Buvette (bistro-wijnen en planken), I Sodi (Italiaanse wijnen met legendarische Toscaanse keuken). Brooklyn: The Four Horsemen (Williamsburg), June Wine Bar (Carroll Gardens) voor natuurlijke wijnen in een zeer verzorgde kelder-sfeer, Leuca (Williamsburg) voor Zuid-Italiaanse wijnen. Elke wijk heeft eigen wijnbar-karakter — West Village gastronomisch, Brooklyn artisanaal, LES underground.

Lower East Side en East Village: Ten Bells (historische referentie), Bar Goto (Japanse cocktails en wijnen van uitzondering in een gepolijst kader), Bedlam Bar (wijn en cocktails in een underground-sfeer). Midtown: alles is duurder en minder interessant voor wijnen — als u er bent, richt u op hotel-wijnbars van hoge niveau (Aldo Sohm Wine Bar bij Le Bernardin Jean-Georges) in plaats van klassieke bars. Voor reizigers beperkt tot 2-3 uren: kies West Village (Parcelle + Ten Bells op 1 avond) = complete New Yorkse wijn-ervaring.