🍷 Sortir à New York
Wine bars à New York : les meilleures adresses
La scène des wine bars à New York a connu une révolution ces dix dernières années avec l'émergence des vins naturels, biodynamiques et orange wines qui ont transformé l'offre en profondeur. Loin des cartes encyclopédiques des steakhouses traditionnels, une nouvelle génération de bars à vin propose des sélections courtes mais intelligentes, des sommeliers qui préfèrent les questions aux certitudes et des atmosphères de caves parisiennes transplantées à Manhattan et Brooklyn. Voici les adresses qui font la réputation de cette scène.
Parcelle Wine Bar — la référence du vin naturel
Parcelle Wine Bar (283 West 12th Street, West Village) est le wine bar le plus influent de New York dans la scène des vins naturels. La carte, entièrement dédiée aux vins biologiques, biodynamiques et naturels, couvre des régions du monde entier avec une attention particulière aux petits producteurs méconnus. Les tarifs au verre (14-25$) sont raisonnables pour la qualité et les sommeliers partagent leur passion sans condescendance.
Le cadre est minimaliste et chaleureux — comptoir en bois, lumières tamisées, service de planches de charcuterie et de fromages affinés. Parcelle est l'adresse où les professionnels du vin viennent boire leurs verres libres, ce qui en dit long sur la qualité de la sélection.
Veritas et The Four Horsemen : les références
Veritas (43 East 20th Street, Flatiron) est l'un des restaurants-caves à vin les plus réputés de New York — liste de 2 000 références, certaines parmi les plus rares et les plus recherchées au monde. Veritas est davantage un restaurant qu'un wine bar, mais le comptoir de dégustation permet d'accéder à la cave pour des verres au verre dans un cadre plus décontracté. Comptez 20-40$ par verre pour les grandes sélections.
The Four Horsemen (295 Grand Street, Williamsburg) est le wine bar de Brooklyn le plus réputé — fondé par le bassiste de LCD Soundsystem, avec une carte de vins naturels d'une intelligence rare et une cuisine bistronomique exceptionnelle. Difficile d'obtenir une table sans réservation, mais la file d'attente au bar est souvent gérée avec bonne humeur.
Racines NYC et la scène parisienne à NYC
Plusieurs wine bars new-yorkais revendiquent explicitement une inspiration parisienne dans leur ADN. Racines NYC (94 Chambers Street, TriBeCa) est la succursale new-yorkaise de la cave parisienne Racines — même philosophie de producteurs artisanaux, même culture du vin vivant, même cuisine franco-américaine simple et soignée. Pour les Français de passage à New York qui cherchent leurs repères vinicoles, Racines est souvent la découverte la plus rassurante.
Compagnie des Vins Surnaturels (249 Centre Street, SoHo) est une autre cave parisienne transplantée à New York — bar à vins naturels très sélectif, service de tapas-charcuterie et une clientèle de connaisseurs. Prix élevés (18-30$ le verre) mais qualité irréprochable.
Wine bars accessibles et bons plans
Pour les amateurs de vin qui ne souhaitent pas dépenser 25$ par verre, plusieurs adresses proposent de très bons vins à des prix plus accessibles. Terroir (439 Third Avenue, Murray Hill) est une petite cave en sous-sol avec une sélection de vins naturels très bien choisie et des prix au verre entre 10 et 18$. L'ambiance est décontractée et les portions de nourriture généreuses.
Ten Bells (247 Broome Street, Lower East Side) est l'un des premiers wine bars à vins naturels de New York — une cave basse de plafond dans le LES avec bougies, ardoises et une sélection de vins vivants à 12-18$ le verre. C'est le prototype du wine bar de quartier new-yorkais et il garde tout son charme original.
Wine bars par quartier
West Village/Greenwich Village : Vinatería, Buvette (vins de bistrots et planches), I Sodi (vins italiens avec cuisine toscane légendaire). Brooklyn : The Four Horsemen (Williamsburg), June Wine Bar (Carroll Gardens) pour des vins naturels dans une atmosphère de cave très soignée, Ode to Babel (Park Slope) pour des vins du monde à prix raisonnables.
Lower East Side et East Village : Ten Bells (référence historique), Bar Goto (vins et cocktails japonais d'exception dans un cadre épuré), Bedlam Bar (vin et cocktails dans une atmosphère underground). Midtown : tout est plus cher et moins intéressant pour les vins — si vous êtes bloqués à Midtown, The Campbell dans Grand Central est la meilleure option.
Le wine bar parfait
Ten Bells, Lower East Side : L'adresse la plus atmospheric de la scène wine bar new-yorkaise — cave voûtée, bougies, vins naturels à 12-18$ le verre. Le rendez-vous des sommeliers new-yorkais le soir de leur journée off. Arrivez avant 20h pour avoir une place au comptoir.